Psophocarpus tetragonolobus ‘s flower … Hoa đậu Rồng ..

Check out these thailand climate images:

Psophocarpus tetragonolobus ‘s flower … Hoa đậu Rồng ..


Image by Vietnam Plants & America plants
Có thể dùng cả hoa, lá non, đọt, trái đậu, rể ( củ ) ….để ăn, xào nấu hay trộn gỏi.
Riêng tôi thì mùa đậu Rồng đã bắt đầu, dây đậu trổ những hoa tim tím be bé rất xinh, tôi chuẩn bị sẽ làm món gỏi đậu Rồng và món đậu Rồng xào mỡ hành rưới nước mắm chua ngọt .

Can use flowers, young leaves, pods,roots to eat raw or stir fry, boil, cook ….
The season of Winged bean vine starts with pretty little pale purple flowers at back yard of my garden .I do love this bean with sweet taste, very delicious .

Vietnamese named : đậu Rồng
English names : Winged bean, Goa bean, Asparagus Pea and Winged Pea
Scientist name : Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C
Synonyms :
Family : Fabaceae / Leguminosae . Họ Đậu / họ phụ đậu Papillionoidea

Searched from :

**** ANGIANG GOV.VN. : kỶ THUẬT TRỒNG CÂY ĐẬU RỒNG
www.angiang.gov.vn/wps/portal/!ut/p/c4/04_SB8K8xLLM9MSSzP…

Cây đậu rồng có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus. Ngoài ra, đậu rồng còn có các tên khác như: đậu khế, đậu xương rồng (vì có 4 cạnh giống như quả khế hoặc thân cây xương rồng).
Đậu rồng thuộc họ đậu (Fabaceae), là loại cây dây leo nên cần làm giàn mới ra nhiều hoa, cho nhiều quả. Nếu chăm sóc tốt, đậu rồng sinh trưởng và cho quả liên tục hầu như quanh năm. Quả đậu rồng thường dài 7 – 10 cm, có 4 cạnh, trên cạnh có răng cưa, thắt lại ở 2 đầu quả. Thường thu hái non để làm rau ăn dưới dạng các món xào rất có giá trị. Kết quả phân tích của các nhà dinh dưỡng thì trong hạt đậu rồng có 30 – 37% prôtit, 28 – 31% gluxit; trong quả non có từ 1,9 – 2,9% prôtit, 3,1 – 3,9% gluxit. Hạt đậu rồng màu nâu, hình trái xoan hoặc dẹt 2 đầu có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho con người, đặc biệt là trẻ em và người già như các axit amin (lysin, menthionin, cystin), canxi…do đó có thể sử dụng hạt đậu rồng để làm nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng, có thể thay thế sữa mẹ để điều trị bệnh suy dinh dưỡng trẻ em. Lá đậu rồng cũng có thể sử dụng làm thức ăn chăn nuôi gia súc rất tốt vì giàu đạm và chất dinh dưỡng.

Cây đậu rồng ưa trồng nơi đất tốt, giàu mùn, đất thịt nhẹ hoặc đất thịt pha cát, có điều kiện tưới tiêu tốt. Là cây có nguồn gốc nhiệt đới nên nhiệt độ thích hợp để sinh trưởng và phát triển từ 18 – 300C.

Hiện nay nhiều nơi đã trồng đậu rồng quanh nhà, trước sân vừa làm giàn che bóng mát cho mảnh sân vừa lấy rau ăn hàng ngày. Những nơi trồng nhiều đậu rồng thành hàng hóa tập trung để cung cấp rau sạch cho bà con phố phường như ở các vùng ven đô Nha Trang, Qui Nhơn, Bình Định, Củ Chi… đem lại lợi nhuận lớn.

Cây đậu rồng dễ trồng, dễ chăm sóc, hầu như rất ít sâu bệnh nên không phải phun thuốc trừ sâu, chi phí đầu tư ít mà giá trị dinh dưỡng lại cao. Nếu chỉ làm rau ăn thì mỗi nhà chỉ cần trồng vài 3 gốc quanh sân vừa làm giàn che bóng mát vừa lấy rau ăn quanh năm.

Đậu rồng gieo bằng hạt sau khi đã cuốc lật kỹ đất, xới cho tơi xốp, bón nhiều phân hữu cơ và một ít Supe lân. Tháng 8, tháng 9 gieo hạt sau khi đã ngâm ủ cho hạt nứt nanh. Chỉ khoảng 1 tuần đến 10 ngày là cây bắt đầu leo giàn. Nếu là trồng trước sân thì làm giàn cao 2,5 – 3 m, có thể dùng các cây tre, cây hóp bắc giàn hoặc dùng dây thép để căng giàn. Nếu trồng thành hàng hóa ngoài đồng thì trồng theo luống rộng 1 – 1,2 m, trên trồng 2 hàng và bắc giàn chữ A như giàn dưa leo, giàn đậu đũa. Thường xuyên pha nước phân chuồng đã ngâm ủ hoai mục trộn với 5% đạm Urê để tưới. Khi cây bắt đầu ra hoa, đậu quả cần bón thêm Kali thì quả mới chắc, hạt mới giàu dinh dưỡng, chất lượng mới tốt. Sau mỗi lứa thu hái lại bón phân và tưới nước, vun xới cho cây bền gốc, ra nhiều hoa, đậu nhiều trái.

Thu quả khi quả đã đầy cạnh, màu xanh sáng, hạt còn non để xào hoặc nấu canh. Đậu rồng xào với thịt heo hoặc thịt bò vừa bổ, vừa ngon.

**** NUTIFOOD.COM.VN.
nutifood.com.vn/Default.aspx?pageid=107&mid=416&a…

ậu rồng là loại thực vật khá phổ biến ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Mọi thành phần của cây đều có thể chế biến thành món ăn ngon và bổ dưỡng.

Đậu rồng – lợi ích từ rễ đến ngọn

Đậu rồng có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus, thường được gọi là đậu khế vì quả của nó có bốn cánh như trái khế. Đây là loại cây rất dễ trồng, chỉ cần gieo hạt khô là dây leo sẽ mọc lên và phát triển. Đậu rồng xuất phát từ châu Phi, Ấn Độ, New Guinea. Hiện nay, Indonesia được coi là "thủ phủ" của loài cây này vì mức độ phổ biến và mật độ trồng dày đặc của nó. Đậu rồng sinh trưởng và phát triển chủ yếu ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Dưới đây là một vài đặc điểm của đậu rồng:

Là loại cây thân leo với lá kép.

Hoa màu xanh nhạt.

Quả dài từ 15 – 20 cm, có màu xanh nhạt, xanh và chuyển qua tím khi chín.

Khi già, quả tự tách đôi để hạt rơi xuống đất và bắt đầu một chu kỳ sinh trưởng mới

Đậu rồng chín có vị ngọt dịu.

Đậu rồng leo thành giàn, vừa cho bóng mát vừa là loại rau rất được các bà nội trợ ưa thích vì có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Ưu điểm nổi trội của đậu rồng so với các loại cùng họ đậu khác là ăn sống hoặc ăn chín đều được.

Gần như mọi thành phần của cây đậu rồng đều có thể dùng làm món ăn. Thân và lá làm rau xanh; hoa có thể ăn sống, luộc hoặc hấp và người ta cũng thường dùng nó để nhuộm gạo hoặc các loại bột làm bánh. Hạt đậu non có thể dùng như những loại đậu xanh, đậu đỏ khác. Ngoài ra, từ lá đậu rồng khô có thể chiết xuất dầu ăn có ích cho cơ thể. Quả đậu rồng là món ăn ưa thích của nhiều người.

Đậu rồng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như các loại vitamin, canxi, acid amin. Quả đậu rồng được coi là nơi quy tụ mọi "tinh hoa" của cây khi ngoài những thành phần cơ bản, quả còn chứa một lượng lớn carbonhydrate, protein. Theo Đông y, đậu rồng giúp giải nhiệt cho cơ thể, đặc biệt trong mùa nóng.

Các món ăn từ quả đậu rồng

Đậu rồng ngon trái to vừa phải, màu xanh nhạt là trái non. Khi mua về, tước bỏ xơ và rửa sạch.

Món đơn giản nhất là xào. Đậu cắt xéo, cho dầu vào chảo, phi hành hoặc tỏi cho thơm rồi cho đậu vào, nêm nếm gia vị là dùng được. Bạn có thể xào đậu rồng với thịt bò hoặc thịt heo bằm. Xào đậu rồng trước, để đậu ra đĩa, sau khi xào thịt chín mới bỏ đậu vào, đảo đều thêm một lần nữa. Món này phải nấu vừa, không chín kỹ, để đậu giòn, giữ vị ngọt.

Đậu rồng còn có thể nấu canh chua. Nguyên liệu rất đơn giản: cá, me và đậu rồng. Cách chế biến như nấu canh chua cá, khi nước sôi cho đậu rồng đã cắt thành miếng vào. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt đậu rồng, là món giải nhiệt cho mùa hè nóng bức.

Đậu rồng cũng có thể luộc hay ăn sống, chấm với nước mắm, mắm ruốc kho hay mắm cáy tùy khẩu vị mỗi người.

Trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng, đậu rồng được trộn chung với sốt mayonnaise thành món salad khai vị.

**** GỎI ĐẬU RỒNG
krfilm.net/f/viewthread.php?tid=67183

______________________________________________________

**** FLORIDATA
www.floridata.com/ref/p/psop_tet.cfm

Description
The winged bean plant looks pretty much like a typical green bean plant. It’s a high-climbing, twining vine with trifoliate leaves. The leaflets are more or less triangular, tapering to an acute point, about 3-6 in (7.6-15 cm) long and almost as wide at the widest point. Flower color varies among cultivars; some are a pale sky blue, some are white, and others are reddish brown. They are larger than green bean flowers, a little more than 1 in (2.5 cm) long, and hang in loose clusters of 2-10 flowers. The pods are very distinctive. They have four leafy wings with frilly edges running lengthwise on the pods. In cross section, the pod is square with the four corners tapering out into the thin wings. The pods are pale green, 6-9 in (15-23 cm) long and about 1 in (2.5 cm) wide at maturity. When fully ripe they turn brown and split open, often with a loud popping noise. (Psophocarpus is from the Greek for "noisy fruit.") The seeds are round and look a little like those of soybeans. Some winged bean cultivars produce large tuberous roots from which they can resprout if the top is killed.
Location
It is not clear exactly where winged bean originally came from. Papua New Guinea and Indonesia are possible candidates because there are so many different strains of winged beans there. Winged bean is widely cultivated in the tropics, especially in Myanmar, India, Malaysia, Indonesia, Thailand, Bangladesh, West Africa, the West Indies and South Florida.

Culture
Most winged bean cultivars will not flower until daylight length is less than 12 hours, yet they are sensitive to frost. Therefore they will not produce flowers and fruit in most of Europe or the U.S., because by the time the days are short enough, autumn frosts are nipping at the buds. However there are some recently developed cultivars that are day length neutral and these can be grown in the higher latitudes. I have been growing and saving seeds of winged beans in my Zone 8 garden for several years and my plants now produce pods from July until the first frost. You can get seeds of daylength-neutral cultivars (and others) from the non-profit organization, Educational Concerns for Hunger Organization (ECHO).
Light: Full sun.
Moisture: Winged beans can tolerate short periods of drought, but they need regular water for best production. They thrive in well drained soil in hot, humid climates with plenty of rainfall.
Hardiness: USDA Zones 8 – 11. Winged bean is a perennial but it is usually grown as an annual, even in tropical regions. It will come back from the big starchy roots if they don’t freeze. You need at least 180 frost-free days from planting seed to harvesting mature pods. Flowers and immature pods can be harvested in as little as 60 days.
Propagation: Sow seeds in place one inch deep, and 4-6 in (10-15 cm) apart in rows 3-5 ft (0.9-1.5 m) apart after all danger of frost has past. Nick the seed coats with a file or sandpaper before planting. Provide a trellis or poles as for pole beans.

Usage
The leaves, flowers, pods, green seeds, dried seeds, and (in some varieties) tuberous roots of winged bean are all edible and nutritious. In Indonesia, tempeh and tofu are made from winged bean seeds. A winged bean "milk" and flour are used as dietary treatments for protein-deprived children. Winged bean stems and leaves are used as cattle forage. Winged bean is a powerful nitrogen-fixing legume, and it is used as a "green manure" for intercropping with bananas, sugarcane, taro, and other tropical crops. The tender young shoots and leaves of winged bean may be eaten raw or cooked as green vegetables. Add young stems and leaves to soups and curries. The half-ripe seeds can be removed from the pod and cooked like peas or kidney beans. The flowers can be eaten raw, fried or steamed. Tubers should be dug at the end of the season. Air dry for a few days, then peel before cooking. Roasting is said to be the best way to prepare the tubers. (If growing winged bean for the tubers, keep the flowers pinched off to promote tuber development.) See the ECHO web site for some interesting winged bean recipes.

The winged bean seeds resemble soy beans Features
The dried seeds of winged beans are about 35% protein, which is higher than that of soybeans. The green pods are about 2% protein, raw leaves 5%, and the dried roots about 25%. It is reported that no other leguminous plant fixes more nitrogen per plant than winged bean.
Proteins are composed of amino acids which contain large amounts of nitrogen. All plants must have nitrogen, but most cannot get it from the air even though the air is 78% nitrogen. Instead, they must get it indirectly from nitrogen containing compounds (ammonia, urea, etc.) that are excreted by other organisms or supplied in chemical fertilizers. Legumes (members of the pea or bean family, Fabaceae) literally make their own fertilizer. Legumes have nodules on their roots which, with the help of a soil micro-organism (Rhizobium spp.), absorb and use gaseous nitrogen from the air. The bacteria convert ("fix") the elemental nitrogen into a form (ammonium ions) that the plant can use. In return, the plant’s roots supply the bacteria with energy rich carbohydrates. The alliance is beneficial to both the plant and the bacteria, and is one of the most important symbiotic relationships in all of nature.

Winged bean is a great curiosity in the vegetable garden if for no other reason than to show it off and tell your friends about its many uses in tropical developing countries. The flowers are tasty (some say like mushrooms) and the immature pods are acceptable sliced and cooked like green beans. I have yet to develop a taste for the mature seeds, although I have not tried roasting which is said to make them more palatable.

Steve Christman 9/3/00; updated 8/17/03

**** WIKI
en.wikipedia.org/wiki/Winged_bean

**** PHILIPPINE MEDICINE PLANTS
www.stuartxchange.org/Sigarilyas.html
Family • Fabaceae / Leguminosae
Sigarilyas
Psophocarpus tetragonolobus
WING BEAN
Botany
A vine with climbing stems and leaves, to a height of 3-4 meter. Leaves are pinnate or palmate to trifoliate. Bean pod is about 6 to 8 inches long, four-angled. Flowers are large and pale to bright blue.

Distribution
Seasonal cultivation.

Uses
Culinary
Whole plant is edible, the beans used as vegetable; but the other parts –leaves, flowers and roots–are also edible. Flowers used as rice and pastry colorant.
Young leaves can be pickled or prepared as vegetable, like spinach.
Good source of vitamins A and C, calcium and iron.
Folkloric
No known folkloric use in the Philippines.

Studies
• Antimicrobial: (1) Results of study of extract of PT pods showed activity against B. subtilis and B. cereus, P mirabilis, E coli, S typhi, K pneumoia and C albicans and suggested a potential source for antimicrobial compounds. (2) Methanol extract of Psophocarpus tetragonologus leaves exhibited bactericidal effect on Pseudomonas aeruginosa.
• Fungicidal: Study of methanol extract of PT root showed no toxicity and a favorable antimicrobial activity against Candida albicans.
• Aluminum Content of Edible Portion: Study was done to evaluate the accumulation of aluminum in the edible parts of the plant: leaves, pods, seeds and tubers. Results showed all edible portions of the plant accumulate aluminum from high to very high levels compared to an average of less than 300 ppm in other crop plants; the accumulation was highest in the youngest tissues, especially the roots, recording as high as 25,000 ppm.

Availability
Cultivated.

Psophocarpus tetragonolobus ‘s flower … Hoa đậu Rồng ..


Image by Vietnam Plants & America plants
Có thể dùng cả hoa, lá non, đọt, trái đậu, rể ( củ ) ….để ăn, xào nấu hay trộn gỏi.
Riêng tôi thì mùa đậu Rồng đã bắt đầu, dây đậu trổ những hoa tim tím be bé rất xinh, tôi chuẩn bị sẽ làm món gỏi đậu Rồng và món đậu Rồng xào mỡ hành rưới nước mắm chua ngọt .

Can use flowers, young leaves, pods,roots to eat raw or stir fry, boil, cook ….
The season of Winged bean vine starts with pretty little pale purple flowers at back yard of my garden .I do love this bean with sweet taste, very delicious .

Vietnamese named : đậu Rồng
English names : Winged bean, Goa bean, Asparagus Pea and Winged Pea
Scientist name : Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C
Synonyms :
Family : Fabaceae / Leguminosae . Họ Đậu / họ phụ đậu Papillionoidea

Searched from :

**** ANGIANG GOV.VN. : kỶ THUẬT TRỒNG CÂY ĐẬU RỒNG
www.angiang.gov.vn/wps/portal/!ut/p/c4/04_SB8K8xLLM9MSSzP…

Cây đậu rồng có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus. Ngoài ra, đậu rồng còn có các tên khác như: đậu khế, đậu xương rồng (vì có 4 cạnh giống như quả khế hoặc thân cây xương rồng).
Đậu rồng thuộc họ đậu (Fabaceae), là loại cây dây leo nên cần làm giàn mới ra nhiều hoa, cho nhiều quả. Nếu chăm sóc tốt, đậu rồng sinh trưởng và cho quả liên tục hầu như quanh năm. Quả đậu rồng thường dài 7 – 10 cm, có 4 cạnh, trên cạnh có răng cưa, thắt lại ở 2 đầu quả. Thường thu hái non để làm rau ăn dưới dạng các món xào rất có giá trị. Kết quả phân tích của các nhà dinh dưỡng thì trong hạt đậu rồng có 30 – 37% prôtit, 28 – 31% gluxit; trong quả non có từ 1,9 – 2,9% prôtit, 3,1 – 3,9% gluxit. Hạt đậu rồng màu nâu, hình trái xoan hoặc dẹt 2 đầu có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho con người, đặc biệt là trẻ em và người già như các axit amin (lysin, menthionin, cystin), canxi…do đó có thể sử dụng hạt đậu rồng để làm nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng, có thể thay thế sữa mẹ để điều trị bệnh suy dinh dưỡng trẻ em. Lá đậu rồng cũng có thể sử dụng làm thức ăn chăn nuôi gia súc rất tốt vì giàu đạm và chất dinh dưỡng.

Cây đậu rồng ưa trồng nơi đất tốt, giàu mùn, đất thịt nhẹ hoặc đất thịt pha cát, có điều kiện tưới tiêu tốt. Là cây có nguồn gốc nhiệt đới nên nhiệt độ thích hợp để sinh trưởng và phát triển từ 18 – 300C.

Hiện nay nhiều nơi đã trồng đậu rồng quanh nhà, trước sân vừa làm giàn che bóng mát cho mảnh sân vừa lấy rau ăn hàng ngày. Những nơi trồng nhiều đậu rồng thành hàng hóa tập trung để cung cấp rau sạch cho bà con phố phường như ở các vùng ven đô Nha Trang, Qui Nhơn, Bình Định, Củ Chi… đem lại lợi nhuận lớn.

Cây đậu rồng dễ trồng, dễ chăm sóc, hầu như rất ít sâu bệnh nên không phải phun thuốc trừ sâu, chi phí đầu tư ít mà giá trị dinh dưỡng lại cao. Nếu chỉ làm rau ăn thì mỗi nhà chỉ cần trồng vài 3 gốc quanh sân vừa làm giàn che bóng mát vừa lấy rau ăn quanh năm.

Đậu rồng gieo bằng hạt sau khi đã cuốc lật kỹ đất, xới cho tơi xốp, bón nhiều phân hữu cơ và một ít Supe lân. Tháng 8, tháng 9 gieo hạt sau khi đã ngâm ủ cho hạt nứt nanh. Chỉ khoảng 1 tuần đến 10 ngày là cây bắt đầu leo giàn. Nếu là trồng trước sân thì làm giàn cao 2,5 – 3 m, có thể dùng các cây tre, cây hóp bắc giàn hoặc dùng dây thép để căng giàn. Nếu trồng thành hàng hóa ngoài đồng thì trồng theo luống rộng 1 – 1,2 m, trên trồng 2 hàng và bắc giàn chữ A như giàn dưa leo, giàn đậu đũa. Thường xuyên pha nước phân chuồng đã ngâm ủ hoai mục trộn với 5% đạm Urê để tưới. Khi cây bắt đầu ra hoa, đậu quả cần bón thêm Kali thì quả mới chắc, hạt mới giàu dinh dưỡng, chất lượng mới tốt. Sau mỗi lứa thu hái lại bón phân và tưới nước, vun xới cho cây bền gốc, ra nhiều hoa, đậu nhiều trái.

Thu quả khi quả đã đầy cạnh, màu xanh sáng, hạt còn non để xào hoặc nấu canh. Đậu rồng xào với thịt heo hoặc thịt bò vừa bổ, vừa ngon.

**** NUTIFOOD.COM.VN.
nutifood.com.vn/Default.aspx?pageid=107&mid=416&a…

ậu rồng là loại thực vật khá phổ biến ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Mọi thành phần của cây đều có thể chế biến thành món ăn ngon và bổ dưỡng.

Đậu rồng – lợi ích từ rễ đến ngọn

Đậu rồng có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus, thường được gọi là đậu khế vì quả của nó có bốn cánh như trái khế. Đây là loại cây rất dễ trồng, chỉ cần gieo hạt khô là dây leo sẽ mọc lên và phát triển. Đậu rồng xuất phát từ châu Phi, Ấn Độ, New Guinea. Hiện nay, Indonesia được coi là "thủ phủ" của loài cây này vì mức độ phổ biến và mật độ trồng dày đặc của nó. Đậu rồng sinh trưởng và phát triển chủ yếu ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Dưới đây là một vài đặc điểm của đậu rồng:

Là loại cây thân leo với lá kép.

Hoa màu xanh nhạt.

Quả dài từ 15 – 20 cm, có màu xanh nhạt, xanh và chuyển qua tím khi chín.

Khi già, quả tự tách đôi để hạt rơi xuống đất và bắt đầu một chu kỳ sinh trưởng mới

Đậu rồng chín có vị ngọt dịu.

Đậu rồng leo thành giàn, vừa cho bóng mát vừa là loại rau rất được các bà nội trợ ưa thích vì có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Ưu điểm nổi trội của đậu rồng so với các loại cùng họ đậu khác là ăn sống hoặc ăn chín đều được.

Gần như mọi thành phần của cây đậu rồng đều có thể dùng làm món ăn. Thân và lá làm rau xanh; hoa có thể ăn sống, luộc hoặc hấp và người ta cũng thường dùng nó để nhuộm gạo hoặc các loại bột làm bánh. Hạt đậu non có thể dùng như những loại đậu xanh, đậu đỏ khác. Ngoài ra, từ lá đậu rồng khô có thể chiết xuất dầu ăn có ích cho cơ thể. Quả đậu rồng là món ăn ưa thích của nhiều người.

Đậu rồng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như các loại vitamin, canxi, acid amin. Quả đậu rồng được coi là nơi quy tụ mọi "tinh hoa" của cây khi ngoài những thành phần cơ bản, quả còn chứa một lượng lớn carbonhydrate, protein. Theo Đông y, đậu rồng giúp giải nhiệt cho cơ thể, đặc biệt trong mùa nóng.

Các món ăn từ quả đậu rồng

Đậu rồng ngon trái to vừa phải, màu xanh nhạt là trái non. Khi mua về, tước bỏ xơ và rửa sạch.

Món đơn giản nhất là xào. Đậu cắt xéo, cho dầu vào chảo, phi hành hoặc tỏi cho thơm rồi cho đậu vào, nêm nếm gia vị là dùng được. Bạn có thể xào đậu rồng với thịt bò hoặc thịt heo bằm. Xào đậu rồng trước, để đậu ra đĩa, sau khi xào thịt chín mới bỏ đậu vào, đảo đều thêm một lần nữa. Món này phải nấu vừa, không chín kỹ, để đậu giòn, giữ vị ngọt.

Đậu rồng còn có thể nấu canh chua. Nguyên liệu rất đơn giản: cá, me và đậu rồng. Cách chế biến như nấu canh chua cá, khi nước sôi cho đậu rồng đã cắt thành miếng vào. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt đậu rồng, là món giải nhiệt cho mùa hè nóng bức.

Đậu rồng cũng có thể luộc hay ăn sống, chấm với nước mắm, mắm ruốc kho hay mắm cáy tùy khẩu vị mỗi người.

Trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng, đậu rồng được trộn chung với sốt mayonnaise thành món salad khai vị.

**** GỎI ĐẬU RỒNG
krfilm.net/f/viewthread.php?tid=67183

______________________________________________________

**** FLORIDATA
www.floridata.com/ref/p/psop_tet.cfm

Description
The winged bean plant looks pretty much like a typical green bean plant. It’s a high-climbing, twining vine with trifoliate leaves. The leaflets are more or less triangular, tapering to an acute point, about 3-6 in (7.6-15 cm) long and almost as wide at the widest point. Flower color varies among cultivars; some are a pale sky blue, some are white, and others are reddish brown. They are larger than green bean flowers, a little more than 1 in (2.5 cm) long, and hang in loose clusters of 2-10 flowers. The pods are very distinctive. They have four leafy wings with frilly edges running lengthwise on the pods. In cross section, the pod is square with the four corners tapering out into the thin wings. The pods are pale green, 6-9 in (15-23 cm) long and about 1 in (2.5 cm) wide at maturity. When fully ripe they turn brown and split open, often with a loud popping noise. (Psophocarpus is from the Greek for "noisy fruit.") The seeds are round and look a little like those of soybeans. Some winged bean cultivars produce large tuberous roots from which they can resprout if the top is killed.
Location
It is not clear exactly where winged bean originally came from. Papua New Guinea and Indonesia are possible candidates because there are so many different strains of winged beans there. Winged bean is widely cultivated in the tropics, especially in Myanmar, India, Malaysia, Indonesia, Thailand, Bangladesh, West Africa, the West Indies and South Florida.

Culture
Most winged bean cultivars will not flower until daylight length is less than 12 hours, yet they are sensitive to frost. Therefore they will not produce flowers and fruit in most of Europe or the U.S., because by the time the days are short enough, autumn frosts are nipping at the buds. However there are some recently developed cultivars that are day length neutral and these can be grown in the higher latitudes. I have been growing and saving seeds of winged beans in my Zone 8 garden for several years and my plants now produce pods from July until the first frost. You can get seeds of daylength-neutral cultivars (and others) from the non-profit organization, Educational Concerns for Hunger Organization (ECHO).
Light: Full sun.
Moisture: Winged beans can tolerate short periods of drought, but they need regular water for best production. They thrive in well drained soil in hot, humid climates with plenty of rainfall.
Hardiness: USDA Zones 8 – 11. Winged bean is a perennial but it is usually grown as an annual, even in tropical regions. It will come back from the big starchy roots if they don’t freeze. You need at least 180 frost-free days from planting seed to harvesting mature pods. Flowers and immature pods can be harvested in as little as 60 days.
Propagation: Sow seeds in place one inch deep, and 4-6 in (10-15 cm) apart in rows 3-5 ft (0.9-1.5 m) apart after all danger of frost has past. Nick the seed coats with a file or sandpaper before planting. Provide a trellis or poles as for pole beans.

Usage
The leaves, flowers, pods, green seeds, dried seeds, and (in some varieties) tuberous roots of winged bean are all edible and nutritious. In Indonesia, tempeh and tofu are made from winged bean seeds. A winged bean "milk" and flour are used as dietary treatments for protein-deprived children. Winged bean stems and leaves are used as cattle forage. Winged bean is a powerful nitrogen-fixing legume, and it is used as a "green manure" for intercropping with bananas, sugarcane, taro, and other tropical crops. The tender young shoots and leaves of winged bean may be eaten raw or cooked as green vegetables. Add young stems and leaves to soups and curries. The half-ripe seeds can be removed from the pod and cooked like peas or kidney beans. The flowers can be eaten raw, fried or steamed. Tubers should be dug at the end of the season. Air dry for a few days, then peel before cooking. Roasting is said to be the best way to prepare the tubers. (If growing winged bean for the tubers, keep the flowers pinched off to promote tuber development.) See the ECHO web site for some interesting winged bean recipes.

The winged bean seeds resemble soy beans Features
The dried seeds of winged beans are about 35% protein, which is higher than that of soybeans. The green pods are about 2% protein, raw leaves 5%, and the dried roots about 25%. It is reported that no other leguminous plant fixes more nitrogen per plant than winged bean.
Proteins are composed of amino acids which contain large amounts of nitrogen. All plants must have nitrogen, but most cannot get it from the air even though the air is 78% nitrogen. Instead, they must get it indirectly from nitrogen containing compounds (ammonia, urea, etc.) that are excreted by other organisms or supplied in chemical fertilizers. Legumes (members of the pea or bean family, Fabaceae) literally make their own fertilizer. Legumes have nodules on their roots which, with the help of a soil micro-organism (Rhizobium spp.), absorb and use gaseous nitrogen from the air. The bacteria convert ("fix") the elemental nitrogen into a form (ammonium ions) that the plant can use. In return, the plant’s roots supply the bacteria with energy rich carbohydrates. The alliance is beneficial to both the plant and the bacteria, and is one of the most important symbiotic relationships in all of nature.

Winged bean is a great curiosity in the vegetable garden if for no other reason than to show it off and tell your friends about its many uses in tropical developing countries. The flowers are tasty (some say like mushrooms) and the immature pods are acceptable sliced and cooked like green beans. I have yet to develop a taste for the mature seeds, although I have not tried roasting which is said to make them more palatable.

Steve Christman 9/3/00; updated 8/17/03

**** WIKI
en.wikipedia.org/wiki/Winged_bean

**** PHILIPPINE MEDICINE PLANTS
www.stuartxchange.org/Sigarilyas.html
Family • Fabaceae / Leguminosae
Sigarilyas
Psophocarpus tetragonolobus
WING BEAN
Botany
A vine with climbing stems and leaves, to a height of 3-4 meter. Leaves are pinnate or palmate to trifoliate. Bean pod is about 6 to 8 inches long, four-angled. Flowers are large and pale to bright blue.

Distribution
Seasonal cultivation.

Uses
Culinary
Whole plant is edible, the beans used as vegetable; but the other parts –leaves, flowers and roots–are also edible. Flowers used as rice and pastry colorant.
Young leaves can be pickled or prepared as vegetable, like spinach.
Good source of vitamins A and C, calcium and iron.
Folkloric
No known folkloric use in the Philippines.

Studies
• Antimicrobial: (1) Results of study of extract of PT pods showed activity against B. subtilis and B. cereus, P mirabilis, E coli, S typhi, K pneumoia and C albicans and suggested a potential source for antimicrobial compounds. (2) Methanol extract of Psophocarpus tetragonologus leaves exhibited bactericidal effect on Pseudomonas aeruginosa.
• Fungicidal: Study of methanol extract of PT root showed no toxicity and a favorable antimicrobial activity against Candida albicans.
• Aluminum Content of Edible Portion: Study was done to evaluate the accumulation of aluminum in the edible parts of the plant: leaves, pods, seeds and tubers. Results showed all edible portions of the plant accumulate aluminum from high to very high levels compared to an average of less than 300 ppm in other crop plants; the accumulation was highest in the youngest tissues, especially the roots, recording as high as 25,000 ppm.

Availability
Cultivated.

Ventral view of flower of Psophocarpus tetragonolobus, Winged bean … Chi tiết mặt dưới của hoa Đậu Rồng ….


Image by Vietnam Plants & America plants
Có thể dùng cả hoa, lá non, đọt, trái đậu, rể ( củ ) ….để ăn, xào nấu hay trộn gỏi.
Riêng tôi thì mùa đậu Rồng đã bắt đầu, dây đậu trổ những hoa tim tím be bé rất xinh, tôi chuẩn bị sẽ làm món gỏi đậu Rồng và món đậu Rồng xào mỡ hành rưới nước mắm chua ngọt .

Can use flowers, young leaves, pods,roots to eat raw or stir fry, boil, cook ….
The season of Winged bean vine starts with pretty little pale purple flowers at back yard of my garden .I do love this bean with sweet taste, very delicious .

Vietnamese named : đậu Rồng
English names : Winged bean, Goa bean, Asparagus Pea and Winged Pea
Scientist name : Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C
Synonyms :
Family : Fabaceae / Leguminosae . Họ Đậu / họ phụ đậu Papillionoidea

Searched from :

**** ANGIANG GOV.VN. : kỶ THUẬT TRỒNG CÂY ĐẬU RỒNG
www.angiang.gov.vn/wps/portal/!ut/p/c4/04_SB8K8xLLM9MSSzP…

Cây đậu rồng có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus. Ngoài ra, đậu rồng còn có các tên khác như: đậu khế, đậu xương rồng (vì có 4 cạnh giống như quả khế hoặc thân cây xương rồng).
Đậu rồng thuộc họ đậu (Fabaceae), là loại cây dây leo nên cần làm giàn mới ra nhiều hoa, cho nhiều quả. Nếu chăm sóc tốt, đậu rồng sinh trưởng và cho quả liên tục hầu như quanh năm. Quả đậu rồng thường dài 7 – 10 cm, có 4 cạnh, trên cạnh có răng cưa, thắt lại ở 2 đầu quả. Thường thu hái non để làm rau ăn dưới dạng các món xào rất có giá trị. Kết quả phân tích của các nhà dinh dưỡng thì trong hạt đậu rồng có 30 – 37% prôtit, 28 – 31% gluxit; trong quả non có từ 1,9 – 2,9% prôtit, 3,1 – 3,9% gluxit. Hạt đậu rồng màu nâu, hình trái xoan hoặc dẹt 2 đầu có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho con người, đặc biệt là trẻ em và người già như các axit amin (lysin, menthionin, cystin), canxi…do đó có thể sử dụng hạt đậu rồng để làm nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng, có thể thay thế sữa mẹ để điều trị bệnh suy dinh dưỡng trẻ em. Lá đậu rồng cũng có thể sử dụng làm thức ăn chăn nuôi gia súc rất tốt vì giàu đạm và chất dinh dưỡng.

Cây đậu rồng ưa trồng nơi đất tốt, giàu mùn, đất thịt nhẹ hoặc đất thịt pha cát, có điều kiện tưới tiêu tốt. Là cây có nguồn gốc nhiệt đới nên nhiệt độ thích hợp để sinh trưởng và phát triển từ 18 – 300C.

Hiện nay nhiều nơi đã trồng đậu rồng quanh nhà, trước sân vừa làm giàn che bóng mát cho mảnh sân vừa lấy rau ăn hàng ngày. Những nơi trồng nhiều đậu rồng thành hàng hóa tập trung để cung cấp rau sạch cho bà con phố phường như ở các vùng ven đô Nha Trang, Qui Nhơn, Bình Định, Củ Chi… đem lại lợi nhuận lớn.

Cây đậu rồng dễ trồng, dễ chăm sóc, hầu như rất ít sâu bệnh nên không phải phun thuốc trừ sâu, chi phí đầu tư ít mà giá trị dinh dưỡng lại cao. Nếu chỉ làm rau ăn thì mỗi nhà chỉ cần trồng vài 3 gốc quanh sân vừa làm giàn che bóng mát vừa lấy rau ăn quanh năm.

Đậu rồng gieo bằng hạt sau khi đã cuốc lật kỹ đất, xới cho tơi xốp, bón nhiều phân hữu cơ và một ít Supe lân. Tháng 8, tháng 9 gieo hạt sau khi đã ngâm ủ cho hạt nứt nanh. Chỉ khoảng 1 tuần đến 10 ngày là cây bắt đầu leo giàn. Nếu là trồng trước sân thì làm giàn cao 2,5 – 3 m, có thể dùng các cây tre, cây hóp bắc giàn hoặc dùng dây thép để căng giàn. Nếu trồng thành hàng hóa ngoài đồng thì trồng theo luống rộng 1 – 1,2 m, trên trồng 2 hàng và bắc giàn chữ A như giàn dưa leo, giàn đậu đũa. Thường xuyên pha nước phân chuồng đã ngâm ủ hoai mục trộn với 5% đạm Urê để tưới. Khi cây bắt đầu ra hoa, đậu quả cần bón thêm Kali thì quả mới chắc, hạt mới giàu dinh dưỡng, chất lượng mới tốt. Sau mỗi lứa thu hái lại bón phân và tưới nước, vun xới cho cây bền gốc, ra nhiều hoa, đậu nhiều trái.

Thu quả khi quả đã đầy cạnh, màu xanh sáng, hạt còn non để xào hoặc nấu canh. Đậu rồng xào với thịt heo hoặc thịt bò vừa bổ, vừa ngon.

**** NUTIFOOD.COM.VN.
nutifood.com.vn/Default.aspx?pageid=107&mid=416&a…

ậu rồng là loại thực vật khá phổ biến ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Mọi thành phần của cây đều có thể chế biến thành món ăn ngon và bổ dưỡng.

Đậu rồng – lợi ích từ rễ đến ngọn

Đậu rồng có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus, thường được gọi là đậu khế vì quả của nó có bốn cánh như trái khế. Đây là loại cây rất dễ trồng, chỉ cần gieo hạt khô là dây leo sẽ mọc lên và phát triển. Đậu rồng xuất phát từ châu Phi, Ấn Độ, New Guinea. Hiện nay, Indonesia được coi là "thủ phủ" của loài cây này vì mức độ phổ biến và mật độ trồng dày đặc của nó. Đậu rồng sinh trưởng và phát triển chủ yếu ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Dưới đây là một vài đặc điểm của đậu rồng:

Là loại cây thân leo với lá kép.

Hoa màu xanh nhạt.

Quả dài từ 15 – 20 cm, có màu xanh nhạt, xanh và chuyển qua tím khi chín.

Khi già, quả tự tách đôi để hạt rơi xuống đất và bắt đầu một chu kỳ sinh trưởng mới

Đậu rồng chín có vị ngọt dịu.

Đậu rồng leo thành giàn, vừa cho bóng mát vừa là loại rau rất được các bà nội trợ ưa thích vì có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Ưu điểm nổi trội của đậu rồng so với các loại cùng họ đậu khác là ăn sống hoặc ăn chín đều được.

Gần như mọi thành phần của cây đậu rồng đều có thể dùng làm món ăn. Thân và lá làm rau xanh; hoa có thể ăn sống, luộc hoặc hấp và người ta cũng thường dùng nó để nhuộm gạo hoặc các loại bột làm bánh. Hạt đậu non có thể dùng như những loại đậu xanh, đậu đỏ khác. Ngoài ra, từ lá đậu rồng khô có thể chiết xuất dầu ăn có ích cho cơ thể. Quả đậu rồng là món ăn ưa thích của nhiều người.

Đậu rồng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như các loại vitamin, canxi, acid amin. Quả đậu rồng được coi là nơi quy tụ mọi "tinh hoa" của cây khi ngoài những thành phần cơ bản, quả còn chứa một lượng lớn carbonhydrate, protein. Theo Đông y, đậu rồng giúp giải nhiệt cho cơ thể, đặc biệt trong mùa nóng.

Các món ăn từ quả đậu rồng

Đậu rồng ngon trái to vừa phải, màu xanh nhạt là trái non. Khi mua về, tước bỏ xơ và rửa sạch.

Món đơn giản nhất là xào. Đậu cắt xéo, cho dầu vào chảo, phi hành hoặc tỏi cho thơm rồi cho đậu vào, nêm nếm gia vị là dùng được. Bạn có thể xào đậu rồng với thịt bò hoặc thịt heo bằm. Xào đậu rồng trước, để đậu ra đĩa, sau khi xào thịt chín mới bỏ đậu vào, đảo đều thêm một lần nữa. Món này phải nấu vừa, không chín kỹ, để đậu giòn, giữ vị ngọt.

Đậu rồng còn có thể nấu canh chua. Nguyên liệu rất đơn giản: cá, me và đậu rồng. Cách chế biến như nấu canh chua cá, khi nước sôi cho đậu rồng đã cắt thành miếng vào. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt đậu rồng, là món giải nhiệt cho mùa hè nóng bức.

Đậu rồng cũng có thể luộc hay ăn sống, chấm với nước mắm, mắm ruốc kho hay mắm cáy tùy khẩu vị mỗi người.

Trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng, đậu rồng được trộn chung với sốt mayonnaise thành món salad khai vị.

**** GỎI ĐẬU RỒNG
krfilm.net/f/viewthread.php?tid=67183

______________________________________________________

**** FLORIDATA
www.floridata.com/ref/p/psop_tet.cfm

Description
The winged bean plant looks pretty much like a typical green bean plant. It’s a high-climbing, twining vine with trifoliate leaves. The leaflets are more or less triangular, tapering to an acute point, about 3-6 in (7.6-15 cm) long and almost as wide at the widest point. Flower color varies among cultivars; some are a pale sky blue, some are white, and others are reddish brown. They are larger than green bean flowers, a little more than 1 in (2.5 cm) long, and hang in loose clusters of 2-10 flowers. The pods are very distinctive. They have four leafy wings with frilly edges running lengthwise on the pods. In cross section, the pod is square with the four corners tapering out into the thin wings. The pods are pale green, 6-9 in (15-23 cm) long and about 1 in (2.5 cm) wide at maturity. When fully ripe they turn brown and split open, often with a loud popping noise. (Psophocarpus is from the Greek for "noisy fruit.") The seeds are round and look a little like those of soybeans. Some winged bean cultivars produce large tuberous roots from which they can resprout if the top is killed.
Location
It is not clear exactly where winged bean originally came from. Papua New Guinea and Indonesia are possible candidates because there are so many different strains of winged beans there. Winged bean is widely cultivated in the tropics, especially in Myanmar, India, Malaysia, Indonesia, Thailand, Bangladesh, West Africa, the West Indies and South Florida.

Culture
Most winged bean cultivars will not flower until daylight length is less than 12 hours, yet they are sensitive to frost. Therefore they will not produce flowers and fruit in most of Europe or the U.S., because by the time the days are short enough, autumn frosts are nipping at the buds. However there are some recently developed cultivars that are day length neutral and these can be grown in the higher latitudes. I have been growing and saving seeds of winged beans in my Zone 8 garden for several years and my plants now produce pods from July until the first frost. You can get seeds of daylength-neutral cultivars (and others) from the non-profit organization, Educational Concerns for Hunger Organization (ECHO).
Light: Full sun.
Moisture: Winged beans can tolerate short periods of drought, but they need regular water for best production. They thrive in well drained soil in hot, humid climates with plenty of rainfall.
Hardiness: USDA Zones 8 – 11. Winged bean is a perennial but it is usually grown as an annual, even in tropical regions. It will come back from the big starchy roots if they don’t freeze. You need at least 180 frost-free days from planting seed to harvesting mature pods. Flowers and immature pods can be harvested in as little as 60 days.
Propagation: Sow seeds in place one inch deep, and 4-6 in (10-15 cm) apart in rows 3-5 ft (0.9-1.5 m) apart after all danger of frost has past. Nick the seed coats with a file or sandpaper before planting. Provide a trellis or poles as for pole beans.

Usage
The leaves, flowers, pods, green seeds, dried seeds, and (in some varieties) tuberous roots of winged bean are all edible and nutritious. In Indonesia, tempeh and tofu are made from winged bean seeds. A winged bean "milk" and flour are used as dietary treatments for protein-deprived children. Winged bean stems and leaves are used as cattle forage. Winged bean is a powerful nitrogen-fixing legume, and it is used as a "green manure" for intercropping with bananas, sugarcane, taro, and other tropical crops. The tender young shoots and leaves of winged bean may be eaten raw or cooked as green vegetables. Add young stems and leaves to soups and curries. The half-ripe seeds can be removed from the pod and cooked like peas or kidney beans. The flowers can be eaten raw, fried or steamed. Tubers should be dug at the end of the season. Air dry for a few days, then peel before cooking. Roasting is said to be the best way to prepare the tubers. (If growing winged bean for the tubers, keep the flowers pinched off to promote tuber development.) See the ECHO web site for some interesting winged bean recipes.

The winged bean seeds resemble soy beans Features
The dried seeds of winged beans are about 35% protein, which is higher than that of soybeans. The green pods are about 2% protein, raw leaves 5%, and the dried roots about 25%. It is reported that no other leguminous plant fixes more nitrogen per plant than winged bean.
Proteins are composed of amino acids which contain large amounts of nitrogen. All plants must have nitrogen, but most cannot get it from the air even though the air is 78% nitrogen. Instead, they must get it indirectly from nitrogen containing compounds (ammonia, urea, etc.) that are excreted by other organisms or supplied in chemical fertilizers. Legumes (members of the pea or bean family, Fabaceae) literally make their own fertilizer. Legumes have nodules on their roots which, with the help of a soil micro-organism (Rhizobium spp.), absorb and use gaseous nitrogen from the air. The bacteria convert ("fix") the elemental nitrogen into a form (ammonium ions) that the plant can use. In return, the plant’s roots supply the bacteria with energy rich carbohydrates. The alliance is beneficial to both the plant and the bacteria, and is one of the most important symbiotic relationships in all of nature.

Winged bean is a great curiosity in the vegetable garden if for no other reason than to show it off and tell your friends about its many uses in tropical developing countries. The flowers are tasty (some say like mushrooms) and the immature pods are acceptable sliced and cooked like green beans. I have yet to develop a taste for the mature seeds, although I have not tried roasting which is said to make them more palatable.

Steve Christman 9/3/00; updated 8/17/03

**** WIKI
en.wikipedia.org/wiki/Winged_bean

**** PHILIPPINE MEDICINE PLANTS
www.stuartxchange.org/Sigarilyas.html
Family • Fabaceae / Leguminosae
Sigarilyas
Psophocarpus tetragonolobus
WING BEAN
Botany
A vine with climbing stems and leaves, to a height of 3-4 meter. Leaves are pinnate or palmate to trifoliate. Bean pod is about 6 to 8 inches long, four-angled. Flowers are large and pale to bright blue.

Distribution
Seasonal cultivation.

Uses
Culinary
Whole plant is edible, the beans used as vegetable; but the other parts –leaves, flowers and roots–are also edible. Flowers used as rice and pastry colorant.
Young leaves can be pickled or prepared as vegetable, like spinach.
Good source of vitamins A and C, calcium and iron.
Folkloric
No known folkloric use in the Philippines.

Studies
• Antimicrobial: (1) Results of study of extract of PT pods showed activity against B. subtilis and B. cereus, P mirabilis, E coli, S typhi, K pneumoia and C albicans and suggested a potential source for antimicrobial compounds. (2) Methanol extract of Psophocarpus tetragonologus leaves exhibited bactericidal effect on Pseudomonas aeruginosa.
• Fungicidal: Study of methanol extract of PT root showed no toxicity and a favorable antimicrobial activity against Candida albicans.
• Aluminum Content of Edible Portion: Study was done to evaluate the accumulation of aluminum in the edible parts of the plant: leaves, pods, seeds and tubers. Results showed all edible portions of the plant accumulate aluminum from high to very high levels compared to an average of less than 300 ppm in other crop plants; the accumulation was highest in the youngest tissues, especially the roots, recording as high as 25,000 ppm.

Availability
Cultivated.